La DO Sierras de Málaga y la Bodega La Melonera están que se salen, con el auténtico y original nombre de Payoya Negra, término que se utiliza para nombrar a  una cabra autóctona andaluza con cuya leche se hace el queso de cabra Payoya en la Sierra de Ronda.

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Botella de Tinto Payoya de la Sierra de Ronda

El vino Payoya está hecho de un coupage con variedades tradicionales y autóctonas de Málaga. Un vino tinto excelente que huele a Málaga, a Mediterráneo, fresco y cálido a la vez, en él encontramos fruta madura, notas especiadas, notas dulces y aromas cremosos, puntas lácteas como de yogur que parecen ser aportadas por esa variedad oculta, notas terrosas, y un elegante frescor balsámico al agitarlo.

FRANCIS SALAS

Redactor // Fotógrafo