SATURDAY 09 DECEMBER 2017

EL COLMAO. Tartar de atún rojo

Ganas tenía yo de preparar un plato de categoría como el que voy a proponer a mis queridos pasajeros de este Expreso del Sur que me vuelve loco.En esta nueva entrega de El Colmao he preparado una receta típica de Cádiz, el tartar de atún rojo, una cosita que se tiene nada más que aquí en estado salvaje, en las almadrabas de Barbate.

Andalucía entera se llena durante los días de Semana Santa de una gran cantidad de turistas llegados de todas las partes del mundo, nos visitan deseosos de conocer la Semana Santa y también, hay que decirlo, de hartarse de comer y beber. La gran mayoría pone rumbo a Sevilla y su madrugá, otros a las zonas costeras en busca de sol y playa, y otros optan por recorrer las ciudades medias dejándose llevar por la singularidad de la Semana de Pasión y la variada gastronomía de bares y restaurantes, donde el plato estrella de esta festividad es el bacalao en sus multitud de variantes.

La marca promocional ‘Sabor a Málaga’ propone un Festival Gastronómico ‘Food Truck’  en apoyo a la candidatura del Sitio de los Dólmenes a Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Dos premios de una tacada. Eso han deparado los Premios Degusta Jaén para el cocinero Juan Pablo Gámez, quien ha visto reconocida su trayectoria en los fogones como Mejor Chef, mientras que su establecimiento Los Sentidos se imponía en la categoría Mejor Restaurante de los galardones concedidos un año más por la Diputación jiennense.

España cerró 2015 superando las exportaciones internacionales de vino, tanto en términos de volumen como de valor, que alcanzaron los 2.396,3 millones de litros por valor de 2.697,9 millones de euros. En términos absolutos, se han exportado 168,2 millones de litros más que en 2014 y se han facturado casi 112 millones más. El precio medio, sin embargo, descendió un 2,9% para situarse en 1,10 euros por litro.

Queridos hermanos y hermanas de Expreso del Sur, me he dado cuenta esta mañana muy temprano que ya no puedo pasar sin vosotros y mucho menos sin preparar el guiso de cada semana, esto para mí es una cosa magnífica entre las magníficas. Bueno, en serio, se trata de una gran satisfacción, vayamos al guiso que llega la hora de comer y no hay nada en la mesa. Hoy preparamos sopa de verduras con escondites costeros gaditanos o, dicho de otra manera, sopa de verduras y marisco.