TUESDAY 22 SEPTEMBER 2020

Esta semana le vamos a preparar a todos los hermanos y hermanas de este Expreso del Sur que lleva Andalucía a los confines más recónditos del mundo mundial, un guiso de categoría: garbanzos con almejas y gambas. ¿Qué os parece? Bien, pues vamos al lío.

EL COLMAO. Tartar de atún rojo

Ganas tenía yo de preparar un plato de categoría como el que voy a proponer a mis queridos pasajeros de este Expreso del Sur que me vuelve loco.En esta nueva entrega de El Colmao he preparado una receta típica de Cádiz, el tartar de atún rojo, una cosita que se tiene nada más que aquí en estado salvaje, en las almadrabas de Barbate.

Queridos hermanos y hermanas de Expreso del Sur, me he dado cuenta esta mañana muy temprano que ya no puedo pasar sin vosotros y mucho menos sin preparar el guiso de cada semana, esto para mí es una cosa magnífica entre las magníficas. Bueno, en serio, se trata de una gran satisfacción, vayamos al guiso que llega la hora de comer y no hay nada en la mesa. Hoy preparamos sopa de verduras con escondites costeros gaditanos o, dicho de otra manera, sopa de verduras y marisco.

El COLMAO. Tallarines andaluces a la japonesa

Una semana más me pongo manos a la obra para preparar un rico guiso para todos los pasajeros de este Expreso del Sur que me vuelve loco. En esta ocasión voy a proponeros una cosita distinta a lo habitual: tallarines andaluces a la japonesa.

EL COLMAO. Magret de pato a las dos salsas

Qué ganitas de preparar un guiso como Dios manda, en esta sección mía de Expreso del Sur. Hoy voy a preparar un plato de los que dan alas: Magret de pato con salsa oscura y brócoli.

EL COLMAO. Medallones de ternera a los dos vinos

Después de estas dos semanas de ausencia no por mí, sino por las circunstancias, voy a deleitaros con un plato de categoría típico de la mitad de las fiestas, cuando ya estamos hartos de comer de todo y queremos algo más, algo como medallones de ternera a los dos vinos.