TUESDAY 19 SEPTEMBER 2017

EL COLMAO. Caldo Gallego

Otra vez líao con la receta para Expreso del Sur,  por cierto la gente de este tren tiene que venir a visitarme a El Colmao en El Puerto de Santa María, parada obligatoria, vengan ustedes a una maravilla de sitio de 1878, con toda la esencia y la gracia de Cádiz. Vamos a la receta de hoy, en esta grata ocasión, voy a hacer un caldo andaluz al estilo gallego con tropezones.

Esta semana y tras el nuevo reencuentro con mis querido pasajeros y personal de abordo de Expreso del Sur, os voy a preparar un lomo de bacalao sobre crema de hierbabuena y aceite de jamón y trufa. Eso tiene que estar de chuparse los deditos.

EL COLMAO. Patatas con costillas y fideos

¿Preparados para mi última entrega de la temporada? Me tomo un respiro, recargar fuerzas y volver la primera semana de septiembre con más guisos y cositas ricas para estos niños y niñas de Expreso del Sur que tienen loco con tanto chucuchucu y subir y bajar y ahora aquí, ahora allí. Bueno lo dicho, vamos al guiso.

EL COLMAO. Fetuccini con foie de pato y hongos

Hola amigos de Expreso del Sur, ya da gusto levantarse con el calorcito mañanero y montarse en este tren que recorre Andalucía de cabo a rabo, con estas mañanas tan maravillosa y esas tardes que dan sentido a la vida. Ya va siendo hora de darle cuerda a las piscinas y empezar con los remojones, ¡ay, que vida esta! Esta semana voy a preparar unos fetuccini italianini con foie que es franchute y con salsa de hongos que es de todos los lados, éstos son de Andalucía.

EL COLMAO. Perdices de campo a la bodega

Cómo estáis hermanos de Expreso del Sur, que ya  está aquí el calor y la gente sale a la calle y las niñas y los niños y el Vaporcito de El Puerto de Santa María por la mañana temprano. Bueno, que se me va la cabeza con la primavera y con el guiso tan rico que he preparado esta semana: perdiz de campo a la bodega.

Qué alegría me dio ver el otro día a mi amigo Carlos Herrera subido en este tren de Expreso del Sur justo a la hora del vino. Felicidades a Salva Loriguillo y Francis Salas por la entrevista que se han marcao al mejor locutor en activo que hay en España entera y parte del extranjero. Dicho esto, preparémonos para el mes de mayo que ya está aquí, un mes que para los que nos gustan las fiestas es sinónimo de buen yantar. Esta semana voy a preparar una merluzita con verduritas, una cosa ligerita para que entre atracón y atracón el cuerpo descanse un poquito. ¡Qué hay que cuidarlo!