WEDNESDAY 29 NOVEMBER 2017

Archivos por Etiqueta: cocina

EL COLMAO. Lomo de bacalao sobre crema de hierbabuena

Esta semana y tras el nuevo reencuentro con mis querido pasajeros y personal de abordo de Expreso del Sur, os voy a preparar un lomo de bacalao sobre crema de hierbabuena y aceite de jamón y trufa. Eso tiene que estar de chuparse los deditos.

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GASTRONOMÍA. Dos andaluces copan el Premio Promesas de la Alta Cocina

El jerezano Rafael de Bedoya Pérez de 25 años y estudiante de cocina del Aiala Karlos Arguiñano de Guipúzcoa, y la cordobesa Nuria García, de 21 años y estudiante del IES Almeraya de Almería, han resultado primer y segundo clasificados, respectivamente, del IV Premio Promesas de la alta cocina disputado en la sede de Le Cordon Bleu Madrid. Se trata de un galardón que busca al mejor cocinero novel entre las escuelas de cocina de todo el país.

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LOS SENTIDOS. Cocina andaluza innovadora en Linares

Dos premios de una tacada. Eso han deparado los Premios Degusta Jaén para el cocinero Juan Pablo Gámez, quien ha visto reconocida su trayectoria en los fogones como Mejor Chef, mientras que su establecimiento Los Sentidos se imponía en la categoría Mejor Restaurante de los galardones concedidos un año más por la Diputación jiennense.

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RESTAURANTE ABANTAL. Pasión y creación en la Estrella Michelín de la capital hispalense

Abantal” era la palabra que designaba al delantal en el castellano antiguo. Bajo esta denominación para su restaurante, ubicado a caballo entre la Sevilla histórica y el área más comercial de la capital andaluza, el cocinero local Julio Fernández Quintero ha atraído hacia sí todos los focos al escalar, partiendo de la discreción, hasta las máximas alturas de la cocina hispalense, con una estrella Michelín y dos soles Repsol recientemente revalidados.

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EL COLMAO. Magret de pato a las dos salsas

Qué ganitas de preparar un guiso como Dios manda, en esta sección mía de Expreso del Sur. Hoy voy a preparar un plato de los que dan alas: Magret de pato con salsa oscura y brócoli.

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