SATURDAY 17 APRIL 2021

El prestigioso cocinero jerezano Ángel León ha ofrecido en las instalaciones del Espacio de Creación Contemporánea de Cádiz una master class en apoyo a la plantilla y el alumnado de la Escuela de Hostelería de la capital gaditana, que lleva casi tres años sin impartir clases.

EL COLMAO. Fetuccini con foie de pato y hongos

Hola amigos de Expreso del Sur, ya da gusto levantarse con el calorcito mañanero y montarse en este tren que recorre Andalucía de cabo a rabo, con estas mañanas tan maravillosa y esas tardes que dan sentido a la vida. Ya va siendo hora de darle cuerda a las piscinas y empezar con los remojones, ¡ay, que vida esta! Esta semana voy a preparar unos fetuccini italianini con foie que es franchute y con salsa de hongos que es de todos los lados, éstos son de Andalucía.

Dos vinos andaluces ecológicos, el blanco dulce Piedra Luenga Pedro Ximénez de Bodegas Robles, y el tinto Finca Sanguijuela 2008 de Bodega F. Schatz, han sido galardonados con la máxima calificación en VinumNature, el mayor encuentro especializado en vinos ecológicos en España que el 20 de junio abordará su cuarta convocatoria en Barcelona.

EL COLMAO. Perdices de campo a la bodega

Cómo estáis hermanos de Expreso del Sur, que ya  está aquí el calor y la gente sale a la calle y las niñas y los niños y el Vaporcito de El Puerto de Santa María por la mañana temprano. Bueno, que se me va la cabeza con la primavera y con el guiso tan rico que he preparado esta semana: perdiz de campo a la bodega.

Qué alegría me dio ver el otro día a mi amigo Carlos Herrera subido en este tren de Expreso del Sur justo a la hora del vino. Felicidades a Salva Loriguillo y Francis Salas por la entrevista que se han marcao al mejor locutor en activo que hay en España entera y parte del extranjero. Dicho esto, preparémonos para el mes de mayo que ya está aquí, un mes que para los que nos gustan las fiestas es sinónimo de buen yantar. Esta semana voy a preparar una merluzita con verduritas, una cosa ligerita para que entre atracón y atracón el cuerpo descanse un poquito. ¡Qué hay que cuidarlo!

El jerezano Rafael de Bedoya Pérez de 25 años y estudiante de cocina del Aiala Karlos Arguiñano de Guipúzcoa, y la cordobesa Nuria García, de 21 años y estudiante del IES Almeraya de Almería, han resultado primer y segundo clasificados, respectivamente, del IV Premio Promesas de la alta cocina disputado en la sede de Le Cordon Bleu Madrid. Se trata de un galardón que busca al mejor cocinero novel entre las escuelas de cocina de todo el país.